Raciones: 4 – 6 tortitas (según el tamaño)
Tiempo de preparación: 20 minutos
Balance vegetal – animal:

Pasos:

1. Batir los huevos con la panela en un bol grande.

2. Añadir la leche y los copos de avena y triturar con la batidora hasta que quede una masa homogénea y suave. Si la masa queda muy densa, se puede añadir más leche.

3. Añadir la levadura y una pizca de sal y remover. 

4. Engrasar la sartén con el aceite de oliva y calentar a fuego medio. Añadir con un cucharón la masa y cocinar 1–2 min.  

5. Dar la vuelta, cocinar 1-2 min más y servir en el plato.

Toppings o cobertura de frutas:

1. Lavar las frutas del bosque y depositarlos en un bol.

2. Añadir la cobertura de frutas rojas sobre la tortita.

3. Opcional: añadir otras frutas de temporada troceadas, frutos secos y/o yogur si se desea.

Con la finalidad de respetar el equilibrio ecológico y la biodiversidad, en ECOS del Lozoya, se intercalan variedades de frambuesas, arándanos, grosellas, uvas-espinas y moras. Además se mantiene el seto vivo original, complementando con espinos, endrinos, saúcos, robles y otras especies.

En Ecos del Lozoya se puede realizar autocosecha los fines de semana durante la temporada de recolección que varía, según las condiciones meteorológicas de cada año, entre finales de junio y principios de julio hasta octubre o noviembre. Durante toda la temporada encontraremos variedades de frambuesas. Mientras que uvas-espinas, arándanos y grosellas van madurando desde comienzo de temporada, y hasta agosto no estarán las moras en su punto óptimo de recolección. Recoger tu propia cosecha y llevarse una cesta de frutos del bosque es una experiencia lúdica y nutritiva muy recomendable para todas las edades.

En el entorno del Parque Regional de la Cuenca Alta del Manzanares, se trata y distribuye la leche fresca pasteurizada de La Colmenareña. Su procedencia viene de granjas familiares de ganaderos de la Sierra Norte de Madrid. Una agrupación de 17 ganaderos-socios, con una cabaña de vacas de raza Holstein-Friesian, que cuidan de la alimentación del ganado y del mantenimiento del paisaje serrano y los pastos gracias al pastoreo del ganado y a una alimentación equilibrada que garantizan una leche de calidad. 

En cuanto a los huevos recomendamos elegirlos ecológicos, categoría identificada con el número inicial 0, ya que procederán de gallinas criadas en libertad, picotearán del campo y se alimentarán con cereales y pienso ecológico. Recomendamos la compra a granel de copos de avena y frutos secos, así como frutas frescas de proximidad y de temporada, contribuyendo de este modo a un modelo de alimentación más sostenible en el que se reduzcan los envases y las distancias que recorren los alimentos. Añadir yogur junto a la cobertura de frutas hace más jugosa la tortita de avena; es una opción que te invitamos a probar. 

En el Taller familiar: Del bosque y la huerta a la sartén se puede ver cómo preparamos la receta de Tortitas de avena con cobertura de frutos del bosque, junto a otras propuestas de merienda y desayuno saludables y sostenibles, así que no te pierdas este taller grabado y disponible en el canal YouTube de Fundación Vida Sostenible. Para la realización del taller visitamos en octubre de 2021 El Puente del Molino, en el verano de 2022 la finca fue traspasada, siendo hoy en día el proyecto ECOS del Lozoya, una explotación agroecológica con certificación ecológica que da continuidad al proyecto inicial.

Fotografías: FVS.